Jochen Kempf
belegt den 3. Platz beim Gourmetfestival 2010 auf Mauritius!
Jochen Kempf, Sternekoch des renommierten Restaurants Prinz Frederic, Hotel
Abtei Relais & Chateaux kehrt vom Bernard Loiseau Gourmetfestival 2010 auf
Mauritius mit einem Siegerpokal über den 3.Platz und vielen kulinarischen
Ideen reicher zurück.
Diesmal verschärfte Bedingungen:Bei den Gerichten musste eine
selbstgemachten Curry-Paste verwendet werden. Currypasten sind sehr
traditionell auf Mauritius.
Gerichte: Lauwarme Terrine von gegrillter Victoria-Ananas undGamba,
gefüllter Guave mit Tamarinde, Brochette und Krustentier-Curry Vinaigrette
mit Citronelle, Curryblätter und Kardamon.
2.Gericht Filet von Red Snapper mit Tramezzini-Kruste, Fond aus getrockneten
Shrimps, Limonenblätter Koriander und Fenchelsaat, sautierten
Bredes(einheimischer Spinat) mit frischgehobelten Palmherzen und Pistazien.
Hochkarätige Jury:Schirmherrin Madame Loiseau, Küchenchef Bertron Restaurant
Loiseau 3 Sterne, Jean-Luc Naret Direktor Michelin Frankreich, usw
Jochen Kempf, Sternekoch des renommierten Restaurants Prinz Frederic, Hotel
Abtei Relais & Chateaux kehrt vom Bernard Loiseau Gourmetfestival 2010 auf
Mauritius mit einem Siegerpokal über den 3.Platz und vielen kulinarischen
Ideen reicher zurück.
Diesmal verschärfte Bedingungen:Bei den Gerichten musste eine
selbstgemachten Curry-Paste verwendet werden. Currypasten sind sehr
traditionell auf Mauritius.
Gerichte: Lauwarme Terrine von gegrillter Victoria-Ananas undGamba,
gefüllter Guave mit Tamarinde, Brochette und Krustentier-Curry Vinaigrette
mit Citronelle, Curryblätter und Kardamon.
2.Gericht Filet von Red Snapper mit Tramezzini-Kruste, Fond aus getrockneten
Shrimps, Limonenblätter Koriander und Fenchelsaat, sautierten
Bredes(einheimischer Spinat) mit frischgehobelten Palmherzen und Pistazien.
Hochkarätige Jury:Schirmherrin Madame Loiseau, Küchenchef Bertron Restaurant
Loiseau 3 Sterne, Jean-Luc Naret Direktor Michelin Frankreich, usw