Rinderfilet:
Den Rotwein mit den Gewürzen zum Aufkochen bringen, das Rinderfilet binden und in den Rotweinfond einlegen. Langsam am Herdrand ziehen lassen, ca. 1-2 Stunden kurz vor dem Anrichten den Sud noch einmal zum Kochen bringen, damit das Fleisch die richtige Temperatur bekommt.

Bohnen:
Die Bohnen im salzigem Wasser abkochen, in Olivenöl anschwitzen und mit Bohnenkraut und Schalotten abschmecken.

Ravioli:
Mehl und Eier zu einem Nudelteig verarbeiten. Den Teig auf der Nudelmaschine auf 1 ausrollen, die Mozzarellakugeln mit dem Pesto marinieren und auf der Hälfte des Nudelteigs verteilen. Die andere Hälfte des Teigs darüber geben und mit einem Ausstecher runde Ravioli ausstechen. Im salzigen Wasser ca. 3 min. kochen und in einer Pfanne mit Butter nachschmelzen.