Eierschwammerlgulasch mit Sonnenblumenkernknödel

Für die Knödel die erwärmte Milch über die Würfel gießen, überkühlen, mit den restlichen zutaten vermengen und je 3 kleine Knöderl drehen und kühl stellen. Für die Sauce von die Paprika mit einem scharfen Messer die Haut hauchdünn entfernen, diese in Rauten schneiden, den Rest der Paprika in Olivenöl anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen, einreduzieren, mit der Rindssuppe und dem Obers auffüllen, aufkochen und im mixbecher mixen. Durch ein feines sieb abseihen, abschmecken. Die gut geputzten Eierschwammerl mit den Paprikarauten in Sonnenblumenöl anschwitzen, würzen, in die Paprikasauce setzen und die 10-12 Min gekochten Knödel anrichten.