Bärlauchcremesuppe

Den Zwiebel in feine Streifen schneiden, in Olivenöl anschwitzen, etwas Butter hinzugeben, mit Weißwein ablöschen und mit dem Gemüsefond bzw. Rindssuppe aufgießen. Leicht köcheln lassen, den Obers hinzufügen und leicht mit Maizena eindicken. Das Bärlauchpüree hinzufügen, mit Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und im Mixbecher aufmixen.