Interview mit Josef Floh

1. Welche Trends beobachten Sie gegenwärtig in der Kochszene?

Nachhaltig und biologisch, mit Gemüseraritäten und Wildkräutern...

2. Was würden Sie als die Besonderheiten Ihrer Küche bezeichnen?

Tradition, mit viel Pfiff und neuen Ideen versehen.

3. Nennen Sie drei Lebensmittel zu welchen Sie eine besondere Beziehung haben, und begründen Sie dies.

Kohlrabi: Wahrscheinlich das beste Gemüse der Welt!

Stekovics-Paradeiser: Einmal probiert – Nie mehr andere versucht!

Tirol-Milch-Sauerrahm: Das größte Geschmackserlebnis!

4. Was kommt bei Ihnen unter keinen Umständen auf den Teller?

Kaffee.

5. Haben Sie ein Lieblingsgericht?

Kalbsleber.

6. Was ist für Sie die größte kulinarische Sünde?

Rauch von Tabak.

7. Ihr Konzept für eine ausgewogene Ernährung?

Viel Wasser trinken, reichlich Gemüse essen.

8. Für welche Länderküche können Sie sich am meisten begeistern?

Für die österreichische.

9. Was würden Sie Kochanfängern mit auf den Weg geben?

Respekt vor Produkt und Lebensmitteln.