Christian Gölles – Das Ziel ist der Ausgangspunkt
- Christian Gölles, der Feinschmecker
Der berufliche Werdegang von Christian Gölles ist schicksalhaft mit dem Gasthof Post am Arlberg verknüpft, obwohl man nicht behaupten kann, der junge Starkoch sei nicht herumgekommen. Christian Gölles, der in Feldbach in der Steiermark geboren ist, absolvierte seine Ausbildung zum Koch im Grand Hotel Wiesler in Graz. Im Dezember 1993 führte ihn sein Weg das erste Mal in die Post. Dort kochte er unter dem damaligen Küchenchef Christian Petz. Nach seiner Lehre verfeinerte er seine Erfahrungen unter Johann Lafer auf der Stromburg in Deutschland, unter Dieter Koschina im 2-Sterne-Restaurant des Hotels Vila Joya, Algarve, Portugal, und im Restaurant Meinl am Graben in Wien, wo er wieder unter Christian Petz arbeitete. Es folgten noch weitere Stationen im Palais Schwarzenberg in Wien, im Thurnhers Alpenhof am Arlberg und im Restaurant Le Club auf dem Bürgenstock in der Schweiz.
Privat und im Beruf: Gölles hat Erfolg
- Hotel Gasthof Post in Lech
Nach seinen Abstechern in die großen Küchen kehrte Christian Gölles im Sommer 2002 in seine Heimat zurück, dieses Mal als Küchenchef. Nun wurde das Restaurant Post für längere Zeit sein Lebensmittelpunkt. Bei einem seiner kurzen Zwischenstopps im Restaurant in Lech am Arlberg hatte der smarte Jungkoch seine Frau Ulla kennengelernt, mit der er nun eine Familie gründete. Zum privaten Glück folgten auch bald schon hohe berufliche Ehren. Sein Einsatz wurde mit einem Michelin Stern, mit einer Haube bei Gault Millau und mit 94 Punkten bei A la Carte belohnt. Gemeinsam mit seinem 20-köpfigen Team sorgt er nun schon seit mehr als fünf Jahre für das leibliche Wohlbefinden der Gäste im Hotel Gasthof Post. Wenn sich der Chefkoch Gölles in der Küche der Zubereitung der Speisen widmet, dann liegt ihm die Verarbeitung von saisonalen Produkten aus der Region ganz besonders am Herzen. (weim)