Andy Mayer im Interview

1. Welche Trends beobachten Sie gegenwärtig in der Kochszene?

Momentan geht der Weg zurück zum Wesentlichen. Es geht darum, die ursprünglichen Geschmackswelten neu zu entdecken und mit frischen Produkten gut und einfach zu kochen, um daraus die besten Kreationen zu definieren.

2. Was würden Sie als die Besonderheiten Ihrer Küche bezeichnen?

Meine Besonderheit liegt darin, neue Ideen mit der klassischen Küche zu vereinen.

3. Nennen Sie drei Lebensmittel zu welchen Sie eine besondere Beziehung haben, und begründen Sie dies.

Rote Beete: Wegen des tollen Geschmacks

Nudeln: Wegen der großen Vielfalt

Rinderrouladen: Das ist eine Kindheitserinnerung

4. Was kommt bei Ihnen unter keinen Umständen auf den Teller?

Bananen

5. Haben Sie ein Lieblingsgericht?

Rinderrouladen mit Semmelknödel von meiner Mutter

6. Was ist für Sie die größte kulinarische Sünde?

Ein gutes Grundprodukt in der Küche zu versauen

7. Ihr Konzept für eine ausgewogene Ernährung?

Frische Produkte abwechslungsreich und in verschiedenen Variationen zuzubereiten

8. Für welche Länderküche können Sie sich am meisten begeistern?

Für die Österreichische

9. Was würden Sie Kochanfängern mit auf den Weg geben?

Man sollte sich erst einmal mit den Grundprinzipien des Kochens vertraut machen, bevor man kreativ wird.