Im Gasthof zum Lustigen Bauern kommen alle auf ihre Kosten: Weinkenner, Gourmets und historisch Interessierte. Das ehrwürdige Haus in Zeiselmauer steht auf Grundmauern, die bis in die Römerzeit zurückreichen. Der später selig gesprochene Bischof Altmann wurde nach „Zeisinmuri“ in Verbannung geschickt. Walther von der Vogelweide hielt Einkehr im Kellergewölbe, in dem heute der Wein lagert, und bekam dort 5 Solidi zur Anschaffung eines Pelzrocks geschenkt. Das römische Erbe hat den Hausherrn, den Koch und das Multitalent, Norbert C. Payr, inspiriert, selbst archäologische Forschungen zu betreiben. Naturgemäß galt das Interesse des Kochs nicht ausschließlich dem alten Gemäuer sondern ganz besonderes den alten Essensgewohnheiten und den dazugehörenden Rezepten. Die Funde wurden von ihm rekonstruiert und adaptiert.

Als Hommage an den geschichtsträchtigen Ort gibt es im Gasthof Zum lustigen Bauern an jedem letzten Donnerstag im Monat ein Römeressen. Dabei überlässt der Chefkoch nichts dem Zufall. Das Salz entspricht der historischen Vorlage und sogar das antike Maggi entwickelte er selbst. Mit der wissenschaftlichen Unterstützung von Prof. Dr. Friesinger und in Zusammenarbeit mit Norbert C. Payr hat das Weingut Hirsch den Versuch gestartet, einen Wein nach römischem Vorbild zu keltern. Dazu serviert Küchenchef seine römischen Speisen, etwa das panis militaris.