Interview mit Jacqueline Pfeiffer

1. Welche Trends beobachten Sie gegenwärtig in der Kochszene?

Sie reduziert auf die Hauptkomponenten.

2. Was würden Sie als die Besonderheiten Ihrer Küche bezeichnen?

Wildkräuter und Blüten, saisonale Zutaten, kein unnötiger Schnickschnack

3. Was kommt bei Ihnen unter keinen Umständen auf den Teller?

Alles das, was ich selbst nicht esse

4. Haben Sie ein Lieblingsgericht?

Nein, es kommt immer auf die Verfassung, Atmosphäre und Situation an.

5. Was ist für Sie die größte kulinarische Sünde?

Dem Gast etwas anbieten, was man mit sich selbst nicht vereinbaren kann

6. Ihr Konzept für eine ausgewogene Ernährung?

Von allem ein bisschen was, alles in Maßen und in übersichtlichen Portionsmengen

7. Für welche Länderküche können Sie sich am meisten begeistern?

Frankreich, Italien, Schweiz

8. Was würden Sie Kochanfängern mit auf den Weg geben?

Das kochen Spaß macht, ungezwungen kochen, und sich nicht unbedingt auf Rezepte versteifen