Kochakademie - Lernen von dem Haubenkoch Thomas M. Walkensteiner

Das Hotel Schloss Fuschl am Fuschlsee ist nicht nur aus diversen Filmen bekannt, auch in Gourmetkreisen genießt es besten Ruf.

Seit Mai 2003 kocht dort der 43-jährige Thomas Michael Walkensteiner, ein Meister seines Fachs, dessen Karriere von zahllosen Hauben und Sternen begleitet war. Soeben erst hat er wieder drei Hauben (18 Punkte) im Gault Millau 2008 und fünf Sterne (97 Punkte) im À la Carte Gourmet Führer 2008 erhalten sowie einen Michelin Stern im Guide Michelin 2008.

Dies nicht nur, weil er unter anderem auch in Witzigmanns „Aubergine“ oder im Zürser Hof wirkte. Walkensteiner gehört zu denjenigen, denen die regionalen Angebote aus Anbau und Zucht ans Herz gewachsen sind.

„Die Kunst des Kochens liegt für mich darin, mit einfachen, heimischen und guten Produkten verschiedene Kreationen zu zaubern und damit die Gäste zu verwöhnen“, lautet sein Motto. Er verbindet die gehobene, internationale Küche mit regionaltypischen Produkten. Der gebürtige Vorarlberger erkochte sich auch diverse Auszeichnungen bei Kochweltmeisterschaften, zum Beispiel in Osaka.

Blicken Sie unserem Spitzenkoch in die Töpfe und unserem Service in die Karten. Wir lüften die Geheimnisse der Grand Cuisine, zeigen wie man einen professionell perfekten Tisch deckt und laden Hobbyköche zum gemeinsamen Kochen in die Haubenküche des Hotel Schloss Fuschl.

Eine kleine Gruppe von 8 bis 20 Personen verarbeitet, unter Anleitung des erfolgreichen drei Hauben Küchendirektors Thomas Michael Walkensteiner (Gault Millau Aufsteiger 2004), frische, heimische Produkte zu aufregenden Kreationen.

Die Zutaten dafür werden sorgfältig ausgesucht und so verarbeitet, dass der Eigengeschmack der jeweiligen Ingredenzien betont und unterstrichen wird. Bei der Zubereitung der Produkte verrät Spitzenkoch Walkensteiner Tipps und Tricks wie Sie zu Hause Ihre Gäste mit der Grand Cuisine eines Haubenkoches überraschen.

Unterstützt vom erfahrenen Sommelier Andreas Jechsmayr verkosten und wählen Sie die korrespondierenden Spitzenweine aus, lernen die Weine den jeweiligen Haute Cuisine Gerichten zuzuordnen und bauen somit Ihre Kennerschaft mit Genuss auf.

Die ausführlich aufbereiteten Unterlagen, das Zertifikat sowie ein handsigniertes Anti Aging Kochbuch für Ihre Grand Cuisine zu Hause erhalten Sie persönlich vom Haubenkoch.

Kochkurse im Freundeskreis, für Geschäftspartner oder für Kunden- oder Mitarbeiter Incentives werden ab ab einer mindest Personenanzahl von 8 bis 20 Personen individuell organisiert.